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Ernährungstrends an deutschen Mensen

Ob vegan, vegetarisch, laktose- oder glutenfrei – das Angebot in deutschen Supermarktregalen ist riesig. Immer wieder kommen neue Ernährungstrends über den großen Teich zu uns. Vor nicht allzu langer Zeit zogen Goji-Beeren oder Chia-Samen als sogenannte Superfoods in die Drogerie- und Supermärkte ein. Die deutsche Esskultur hat sich individualisiert und drückt die eigenen Wertvorstellungen und Vorlieben aus - frei nach dem Motto: „Du bist, was du isst!“ Trendige Lebensmittel von heute verbinden einen ethisch-moralischen Anspruch mit dem Gesundheitsgedanken. Sie sind (möglichst) nicht industriell gefertigt, besitzen einen gesundheitlichen Nutzen und sind oftmals kalorien- und fettreduziert.    

Instalecker

Die Deutschen fotografieren und filmen ihr Essen. Auf Instagram, facebook und Snapchat finden sich mehrere Millionen Bilder mit dem Hashtag #foodporn, #foodlove oder #foodorgasm. Die Deutschen zeigen ihr Essen und drücken damit ihre Persönlichkeit aus.   

Haben diese Trends mittlerweile auch Einzug in die deutschen Mensen gefunden? Wir haben nachgeschaut und zeigen, was deutsche Mensen auf die Speisepläne bringen! :-D   

Was kommt auf den Studi-Teller?

Eins steht fest: Die Zutaten in Mensen sind längst keine billige Massenware mehr. Die Konkurrenz durch nahegelegene Schnell-Restaurants und das steigende Qualitätsbewusstsein führten zu einem Wandel. Seit einigen Jahren stehen so vermehrt vegane und vegetarische Gerichte auf dem Speiseplan. Neben Pommes, Currywurst und Pizza wird den Studierenden ein abwechslungsreiches und gesundes Essen geboten. Einige Hochschulen besitzen sogar eine vegane Mensa oder eine Bio-Mensa, die fast vollständig auf klimafreundliche Produkte zurückgreift. Auf den Teller kommen hier vor allem Produkte aus der Region. Wer Interesse hat, kann hier sogar die Herkunft von Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten nachverfolgen.

Deutschland ist längst ein multikultureller Ort geworden. Gerade in Ballungsräumen (bspw. Ruhrgebiet und Berlin) ist oftmals mindestens ein Mal in der Woche ein Gericht auf der Speisekarte zu finden, das den strengen Vorschriften der Halal-Prüfstelle genügt und somit von muslimischen Kommilitonen bedenkenlos verzehrt werden kann.

Immer mehr Menschen leiden zudem an Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Ob eine Laktose- oder Gluten-Unverträglichkeit, eine Fisch- oder Nuss-Allergie vorliegt - mögliche Allergene und Zusatzstoffe sind in allen deutschen Mensen auf Plakaten oder auf der Internetseite des jeweiligen Studierendenwerkes ausgewiesen.    

Streetfood liegt im Trend!

Mantaschale war gestern! Der gepflegte Imbiss auf dem Bürgersteig hat sich zum handfesten Trend gemausert. Street Food und Food Truck Festivals sprießen in ganz Deutschland aus dem Boden – und machen auch vor den Unis nicht Halt. Am 04. und 05. Juli findet zum Beispiel an der Bergischen Universität Wuppertal schon zum zweiten Mal ein Street Food Festival statt, das zur kulinarischen Entdeckungstour einlädt.

Fazit

Die Speisekarte ist in vielen deutschen Mensen sehr abwechslungsreich. Vor allem gesunde und vegetarische/vegane Produkte sind mittlerweile überall zu finden. Das ist sicherlich ein Grund, warum 85% aller Studierenden die Mensa regelmäßig besuchen.

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